很多減肥的朋友都容易陷入這樣一個誤區(qū)：只吃蔬菜不吃肉，認為減肥=吃素。

"我都這么胖了，哪里還有資格吃肉”。

肉除了可以提供鐵、鋅等人體必需的微量元素，還是人體重要的蛋白質(zhì)來源。實際上，減肥的朋友必須吃足量的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)有什么作用？

（1）構(gòu)成人體

蛋白質(zhì)是一組在體內(nèi)可以起到各種作用的大分子之一。人的頭發(fā)、支架、骨骼、肌肉、皮膚都有蛋白質(zhì)的參與。蛋白質(zhì)賦予了我們?nèi)梭w各大組織和器官的形狀，貢獻了你的顏值，也幫助各組織器官正常運作。簡而言之，蛋白質(zhì)就是生命的基石之一。

（2）提供能量

一般情況下，人們通過碳水化合物或者脂肪獲取能量。但是當體內(nèi)碳水化合物和脂肪攝入不足或者運動強度太大，糖和脂肪的燃燒不足以提供足夠多的能量時，蛋白質(zhì)就可以作為儲備能源出動了。

（3）生成肌肉

蛋白質(zhì)可以幫助維持肌肉的大小和形狀，對減肥的朋友來說，足夠的蛋白質(zhì)可以防止肌肉的流失。力量訓練時，補充足夠的蛋白質(zhì)也有助于增肌。

有人說，肌肉流失就流失唄，我要減肥又不是健美。實際上，肌肉的用處可大了。肌肉流失不光皮膚會松松垮垮不緊致沒有線條，還會降低基礎(chǔ)代謝，變成易胖體質(zhì)。更可怕的是，心臟、子宮、胃腸道等也有豐富的肌肉，這些器官組織肌肉流失可能會有致命的影響。

（4）強壯骨骼

研究表明，飲食中增加蛋白質(zhì)可以改善骨骼健康。蛋白質(zhì)可以幫助保持骨密度，減少骨質(zhì)的流失，從而降低患骨質(zhì)疏松的概率，從而降低伴隨著年齡增長帶來的骨折風險。

（5）提高免疫力

蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫力的基礎(chǔ)營養(yǎng)素。前面說過，所有的細胞、器官、組織的構(gòu)成都離不開蛋白質(zhì)。免疫系統(tǒng)也不例外，免疫細胞與免疫分子都是由蛋白質(zhì)所組成的。免疫防御，免疫監(jiān)視，免疫自穩(wěn)能夠智能，都是蛋白質(zhì)的作用。

（6）控制食欲

食欲≠胃對食物的需求，而是大腦對食物的需求。有時候你覺得餓其實不一定是真的餓，而是大腦渴望獲取食物。研究表明，獲取足夠的蛋白質(zhì)可以抑制大腦對食物的渴望。

（7）燃燒脂肪

研究表明，比起低蛋白飲食，高蛋白飲食可以提高你的代謝率，這意味著就算你正在休息，你也可以燃燒更多的熱量，自然更有助于成功減肥。

（8）心臟輔助器

對蛋白質(zhì)，特別是植物蛋白質(zhì)的研究表明，它有助于降低血壓，還可以降低低密度脂蛋白或其他“壞”膽固醇水平，從而降低罹患心臟病的風險。

（9）促進傷口愈合

前面咱們提過，蛋白質(zhì)被稱為身體組織和器官的基石之一，主要原因就是它可以通過減少炎癥還有在損傷部位產(chǎn)生新的組織、促進傷口修復。

（10）輸送營養(yǎng)

如果把血液比喻成一條運河，那么蛋白質(zhì)就是這條河上忙碌的貨船，它可以運輸維生素、礦物質(zhì)、膽固醇和氧氣，把它們輸送給正在忙碌運轉(zhuǎn)的細胞和組織。還有一些蛋白質(zhì)甚至可以儲存營養(yǎng)物質(zhì)，比如鐵，主要存貯在鐵蛋白中，當身體需要鐵的時候就會動員鐵蛋白中儲存的鐵。

蛋白質(zhì)，多多益善嗎？

既然蛋白質(zhì)的作用這么大，很多商家出售食品的時候也會給商品打上“高蛋白”的標簽來宣傳推廣，那么蛋白質(zhì)是不是多多益善呢？

研究表明，攝入太多的蛋白質(zhì)，會增加癌癥、高膽固醇、腎結(jié)石、體重增加和便秘的風險，還有一些潛在的影響取決于你選擇的蛋白質(zhì)種類還有飲食整體情況等。

中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013）推薦成年男性每人每天參考攝入量為65g，成年女性每人每天參考攝入量為55g。

怎么補充蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)有很多食物來源，減肥的朋友應該優(yōu)先選擇高蛋白低熱量的食物，避開富含飽和脂肪或者過度加工的食物。

一般來說去皮雞鴨肉、蛋類、魚肉，這些食物熱量相對牛肉、豬瘦肉來說就低很多，牛奶、大豆也是獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，減肥的人可以選擇這些，但原本有貧血的人，也要適當吃點紅肉（就是牛肉、豬瘦肉這些）。

另外建議不要全部選擇蛋白粉來補充蛋白質(zhì)，雖然這些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量非常高，可是最好選擇日常中的食物比較好，因為食物除了蛋白質(zhì)還可以提供其他微量元素和礦物質(zhì)。